Terrine de Foie Gras Luxuosa com Chutney de Figo
Tempo de Preparo
45 minutos
Tempo de Cozimento
2 horas para a terrine + 1 hora para o chutney
Tempo Total
Aproximadamente 3 horas e 45 minutos
Porções
8
Rendimento
1 terrine
Calorias
Aproximadamente 300 calorias por porção.
A Terrine de Foie Gras é uma iguaria clássica que exala elegância e sofisticação.
Combinada com o chutney de figo, ela alcança um equilíbrio perfeito entre doce e salgado. O brioche torrado oferece uma textura crocante que complementa a suavidade da terrine.
Este prato não apenas agrada ao paladar, mas também serve como uma peça central esteticamente agradável em qualquer mesa de jantar.
Ideal para ocasiões especiais, este prato promete deixar uma impressão duradoura em seus convidados.
Ingredientes
Para a Terrine:
- 500g de foie gras de pato de qualidade
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 2 colheres de sopa de vinho do Porto
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 6 figos frescos, picados
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 pau de canela
- Suco e raspas de 1 laranja
- Sal a gosto
- Brioche fatiado, torrado até ficar crocante
Modo de Preparo
- Comece preparando a terrine: limpe o foie gras removendo veias com cuidado para manter a integridade da peça.
- Tempere com sal, pimenta, açúcar, conhaque e vinho do Porto.
- Deixe marinar por aproximadamente 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 120°C.
- Após a marinada, coloque o foie gras em uma forma de terrine.
- Cozinhe em banho-maria no forno por cerca de 2 horas, ou até que esteja cozido, mas ainda macio ao toque.
- Enquanto isso, prepare o chutney combinando todos os ingredientes em uma panela.
- Cozinhe em fogo baixo até que os figos estejam macios e a mistura tenha a consistência de um chutney.
- Retire a terrine do forno e deixe esfriar completamente antes de refrigerar.
- Corte o brioche em fatias e torre até ficarem douradas e crocantes.
Dicas e Truques
- Ao limpar o foie gras, faça-o delicadamente para manter a forma e garantir uma apresentação impecável.
- Utilize ingredientes de alta qualidade, pois isso afeta diretamente o sabor do prato.
- Ao cozinhar o chutney, mexa ocasionalmente para evitar que queime e adquira um sabor amargo.
- O chutney pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira para intensificar os sabores.
- Sirva a terrine fria, para que tenha uma textura firme e seja mais fácil de cortar.
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