Tarte Tatin Clássica
Tempo de Preparo
20 minutos
Tempo de Cozimento
25 a 30 minutos
Tempo Total
Aproximadamente 1 hora
Porções
6 a 8
Rendimento
1 tarte de 23 cm de diâmetro
Calorias
Aproximadamente 300-350 calorias por porção
A Tarte Tatin é uma sobremesa francesa atemporal e elegante.
Caracteriza-se por suas maçãs caramelizadas, que se acomodam sob uma crosta de massa folhada dourada.
Ao virar a tarte, revela-se a magia do caramelo âmbar que envolve as maçãs, agora no topo.
A textura da massa folhada é leve e crocante, oferecendo um contraste perfeito com as maçãs macias. Este clássico da confeitaria é uma celebração dos sabores simples, mas refinados.
Servida quente, com uma bola de sorvete de creme, a Tarte Tatin não é apenas uma sobremesa, é uma experiência.
Ingredientes
- 6 maçãs grandes, tipo Granny Smith ou Fuji
- 100g de açúcar refinado
- 60g de manteiga sem sal
- 1 massa folhada (pode ser comprada pronta)
- Suco de meio limão
- Uma pitada de canela (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Descasque e corte as maçãs em quartos, retirando as sementes, e regue-as com o suco de limão para não escurecerem.
- Em uma frigideira que possa ir ao forno, derreta a manteiga e o açúcar até formar um caramelo dourado.
- Disponha os quartos de maçã sobre o caramelo, com o lado cortado para baixo, e cozinhe até que comecem a amolecer.
- Retire do fogo e polvilhe com canela, se desejar.
- Cubra as maçãs com a massa folhada, dobrando as bordas para dentro da frigideira.
- Faça pequenos cortes na massa para que o vapor possa escapar.
- Asse no forno preaquecido por 25 a 30 minutos, até que a massa esteja dourada.
- Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos.
- Coloque um prato grande sobre a frigideira e, com cuidado, vire a tarte sobre o prato.
Dicas e Truques
- Escolha maçãs firmes e ácidas, que suportem bem o cozimento e ofereçam um contraste de sabor com o caramelo.
- Ao fazer o caramelo, não mexa o açúcar e a manteiga depois que começar a ferver para evitar que cristalize.
- Antes de virar a tarte, passe uma faca ao redor da borda para ajudar a soltar a massa da frigideira.
- Se a massa folhada subir muito durante o cozimento, fure-a com um garfo para liberar o vapor.
- Sirva a Tarte Tatin imediatamente após virá-la para garantir que a massa permaneça crocante.
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