Tahini Caseiro Autêntico
Tempo de Preparo
10 minutos
Tempo de Cozimento
10 minutos
Tempo Total
20 minutos
Porções
16 porções
Rendimento
1 xícara
Calorias
Aproximadamente 100 calorias por colher de sopa
O Tahini Caseiro Autêntico é uma pasta de gergelim puro, de textura sedosa e sabor profundamente aveludado, essencial na cozinha do Oriente Médio.
O gergelim, ligeiramente tostado, desdobra-se em notas terrosas e um leve amargor, criando uma base rica que é tanto um protagonista em pratos como o hummus quanto um coadjuvante sublime em molhos e marinadas.
Suas possibilidades são infinitas: serve como um dip por si só, é a estrela em vestir saladas e eleva o sabor de sobremesas.
Este tahini envolve o paladar numa dança de sabores que é ao mesmo tempo robusta e delicada, encorajando até o mais novato dos cozinheiros a experimentar sua magia culinária.
Ingredientes
- 2 xícaras de sementes de gergelim branco
- 2 a 4 colheres de sopa de óleo neutro (como óleo de girassol)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Espalhe as sementes de gergelim em uma única camada sobre uma assadeira.
- Toste no forno por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir um tostado uniforme.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Transfira as sementes tostadas para um processador de alimentos e processe até formar uma farofa grossa.
- Adicione duas colheres de sopa de óleo e continue processando.
- Conforme a mistura começa a se juntar, adicione mais óleo, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada de uma pasta lisa e homogênea.
- Armazene em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira.
Dicas e Truques
- As sementes de gergelim devem ser tostadas com cuidado para evitar que queimem, o que pode amargar o tahini.
- O processamento das sementes pode levar alguns minutos; paciência é chave para alcançar a textura ideal.
- Se não tiver um processador de alimentos, um liquidificador potente pode ser utilizado, embora possa exigir mais tempo e paciência.
- O tahini caseiro pode engrossar quando refrigerado; para usá-lo, deixe atingir a temperatura ambiente ou aqueça levemente.
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