Slurry Perfeito para Engrossar Molhos
Tempo de Preparo
2 minutos
Tempo de Cozimento
Varia conforme a receita em que é utilizado
Tempo Total
Depende da aplicação, mas geralmente menos de 5 minutos
Porções
Varia de acordo com a quantidade de líquido a ser engrossado
Rendimento
Varia de acordo com a quantidade de líquido a ser engrossado
Calorias
Dependerá da quantidade utilizada, mas aproximadamente 30 calorias por colher de sopa de amido de milho.
O slurry é um método rápido e eficaz para engrossar molhos e sopas.
Consiste em uma mistura simples de amido e líquido frio, que ao ser adicionado a preparações quentes, promove espessura sem formar grumos.
É a solução ideal para ajustes de última hora em pratos que precisam de uma consistência mais encorpada.
Além de prático, o slurry é versátil, podendo ser feito com diversos tipos de amido conforme a necessidade da receita.
Ingredientes
- 1 parte de amido de milho (maisena)
- 1 parte de água fria ou caldo frio
Modo de Preparo
- Em um recipiente pequeno, misture o amido de milho com água ou caldo frio.
- Mexa bem até que o amido esteja completamente dissolvido e a mistura esteja homogênea.
- Adicione o slurry lentamente à sua receita quente, mexendo constantemente.
- Continue cozinhando e mexendo até que o molho atinja a consistência desejada.
Dicas e Truques
- Certifique-se de que a água ou o caldo estejam realmente frios para evitar a formação de grumos.
- O slurry deve ser adicionado aos poucos; você pode não precisar de toda a mistura.
- Após adicionar o slurry, sempre deixe o molho ou sopa ferver por pelo menos um minuto para cozinhar completamente o amido.
- Se o molho ficar muito espesso, você pode ajustar adicionando um pouco mais de líquido.
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