Cozinha de Ycaroh

Slurry Perfeito para Engrossar Molhos

slurry

Tempo de Preparo

2 minutos

Tempo de Cozimento

Varia conforme a receita em que é utilizado

Tempo Total

Depende da aplicação, mas geralmente menos de 5 minutos

Porções

Varia de acordo com a quantidade de líquido a ser engrossado

Rendimento

Varia de acordo com a quantidade de líquido a ser engrossado

Calorias

Dependerá da quantidade utilizada, mas aproximadamente 30 calorias por colher de sopa de amido de milho.
O slurry é um método rápido e eficaz para engrossar molhos e sopas. Consiste em uma mistura simples de amido e líquido frio, que ao ser adicionado a preparações quentes, promove espessura sem formar grumos. É a solução ideal para ajustes de última hora em pratos que precisam de uma consistência mais encorpada. Além de prático, o slurry é versátil, podendo ser feito com diversos tipos de amido conforme a necessidade da receita.

Ingredientes

  • 1 parte de amido de milho (maisena)
  • 1 parte de água fria ou caldo frio

Modo de Preparo

  • Em um recipiente pequeno, misture o amido de milho com água ou caldo frio.
  • Mexa bem até que o amido esteja completamente dissolvido e a mistura esteja homogênea.
  • Adicione o slurry lentamente à sua receita quente, mexendo constantemente.
  • Continue cozinhando e mexendo até que o molho atinja a consistência desejada.

Dicas e Truques

  • Certifique-se de que a água ou o caldo estejam realmente frios para evitar a formação de grumos.
  • O slurry deve ser adicionado aos poucos; você pode não precisar de toda a mistura.
  • Após adicionar o slurry, sempre deixe o molho ou sopa ferver por pelo menos um minuto para cozinhar completamente o amido.
  • Se o molho ficar muito espesso, você pode ajustar adicionando um pouco mais de líquido.

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