Cozinha de Ycaroh

Risotto alla Milanese: A Essência de Milão no Seu Prato

Tempo de Preparo

10 minutos

Tempo de Cozimento

18 minutos

Tempo Total

28 minutos

Porções

4 pessoas

Rendimento

4 porções

Calorias

Aproximadamente 350 calorias por porção.
O Risotto alla Milanese é um prato tradicional da culinária lombarda. Caracteriza-se pelo seu sabor delicado e sua textura cremosa. O açafrão é o ingrediente estrela, conferindo ao risotto sua cor dourada inconfundível e sabor único. Este prato é um exemplo da elegância da simplicidade na cozinha italiana. É frequentemente servido como primo piatto em uma refeição italiana, mas também pode ser apreciado como prato principal. A combinação de arroz arbório, caldo de carne e queijo parmigiano reggiano cria uma experiência gastronômica rica e satisfatória.

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz arbório
  • O segredo de um bom risotto é mexer constantemente para liberar o amido do arroz, o que confere cremosidade ao prato.
  • O caldo deve ser adicionado aos poucos para que o arroz cozinhe uniformemente.
  • O uso do açafrão deve ser moderado para não sobrecarregar os outros sabores.
  • O risotto deve ser servido assim que estiver pronto para não perder sua textura e cremosidade.
  • 1 litro de caldo de carne de alta qualidade
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 cebola pequena finamente picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/4 de colher de chá de estigmas de açafrão
  • 1/2 xícara de queijo parmigiano reggiano ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Aqueça o caldo de carne em uma panela e mantenha-o quente ao longo do cozimento.
  2. Em outra panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
  3. Adicione o arroz e refogue rapidamente para que fique bem envolvido na manteiga.
  4. Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
  5. Adicione o açafrão ao caldo quente e, então, comece a adicionar o caldo ao arroz, uma concha por vez, mexendo constantemente.
  6. À medida que o arroz absorve o caldo, continue adicionando mais, mantendo a mistura em uma fervura suave.
  7. Cozinhe até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18 minutos.
  8. Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo, adicione o queijo parmigiano reggiano e a colher de sopa de manteiga restante.
  9. Mexa bem para incorporar e criar a textura cremosa característica do risotto.
  10. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.

Dicas e Truques

  • O segredo de um bom risotto é mexer constantemente para liberar o amido do arroz, o que confere cremosidade ao prato.
  • O caldo deve ser adicionado aos poucos para que o arroz cozinhe uniformemente.
  • O uso do açafrão deve ser moderado para não sobrecarregar os outros sabores.
  • O risotto deve ser servido assim que estiver pronto para não perder sua textura e cremosidade.

Facas Century

Panelas e Utensílios

Airfryer

Conjunto de Bowls Electrolux

Le Cordon Bleu – Técnicas

“Participamos do Programa de Associados da Amazon, um serviço de intermediação entre a Amazon e os clientes, que remunera a inclusão de links para o site da Amazon e os sites afiliados.”​