Risoto de Cogumelos Silvestres Vegetariano
Tempo de Preparo
10 minutos
Tempo de Cozimento
30 minutos
Tempo Total
40 minutos
Porções
4 porções
Rendimento
4 porções generosas
Calorias
Aproximadamente 380 calorias por porção.
O Risoto de Cogumelos Silvestres Vegetariano é um prato que celebra os sabores da terra com elegância e simplicidade.
Os cogumelos, cuidadosamente selecionados, trazem uma textura carnuda e um sabor intenso ao risoto.
A base cremosa é atingida através da lenta absorção do caldo de legumes pelo arroz arbóreo, que é constantemente agitado até que se torne al dente.
Finalizado com queijo parmesão ralado e manteiga para um toque suave e rico, este prato é um convite aos sentidos, ideal para uma refeição reconfortante ou um jantar formal.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 300g de cogumelos silvestres variados (porcini, shiitake, champignon de Paris)
- 1 litro de caldo de legumes caseiro e quente
- 1 cebola pequena finamente picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 50g de queijo parmesão ralado na hora
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extra-virgem
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e os cogumelos, salteando até que fiquem dourados.
- Acrescente o arroz arbóreo e refogue por cerca de 2 minutos para que os grãos sejam bem envolvidos.
- Deglace com o vinho branco e espere evaporar.
- Aos poucos, adicione o caldo de legumes quente, mexendo constantemente.
- Continue adicionando o caldo e mexendo até o arroz estar al dente.
- Retire do fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão, misturando até o risoto ficar cremoso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente, decorado com salsinha picada.
Dicas e Truques
- Para um sabor mais intenso, hidrate cogumelos secos em água morna e use essa água no caldo de legumes.
- Mantenha o caldo de legumes em fogo baixo durante todo o processo para que esteja sempre quente ao adicionar ao arroz.
- Mexa o risoto constantemente para liberar o amido do arroz, o que contribui para a cremosidade.
- Use queijo parmesão ralado na hora para um sabor e derretimento melhores.
- O arroz arbóreo é essencial para um risoto autêntico devido à sua alta capacidade de absorção e amido ideal para cremosidade.
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