Cozinha de Ycaroh

Ratatouille ao Forno Estilo Provençal: Sabor Rústico e Elegante

Tempo de Preparo

20 minutos

Tempo de Cozimento

1 hora

Tempo Total

1 hora e 20 minutos

Porções

6 pessoas

Rendimento

6 porções

Calorias

Aproximadamente 150 calorias por porção.
O Ratatouille ao Forno é uma homenagem à cozinha do sul da França. Esta versão assada realça os sabores mediterrâneos dos vegetais. É um prato colorido e nutritivo, cheio de texturas e aromas. A combinação de berinjela, abobrinha, pimentões e tomate resulta em uma deliciosa sinfonia de sabores. A cocção lenta ao forno permite que os legumes caramelizem levemente, criando uma camada de sabor extra. Servido quente ou frio, este Ratatouille é perfeito tanto como acompanhamento quanto como estrela principal da refeição.

Ingredientes

  • 1 berinjela grande cortada em rodelas
  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 2 tomates grandes cortados em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
  2. Em uma assadeira grande, espalhe uma camada de cebola e alho picado.
  3. Arrume as rodelas de berinjela, abobrinha, pimentões e tomates alternadamente, sobrepondo-as ligeiramente em um padrão circular.
  4. Regue com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta, tomilho e louro.
  5. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 40 minutos.
  6. Remova o papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou até que os vegetais estejam caramelizados.
  7. Deixe esfriar levemente antes de servir.

Dicas e Truques

  • Certifique-se de cortar os vegetais em rodelas de espessura semelhante para um cozimento uniforme.
  • O papel alumínio ajuda a cozinhar os vegetais no vapor primeiro, mantendo-os úmidos.
  • Retirar o papel alumínio no final permite que os vegetais ganhem uma cor dourada e um sabor caramelizado.
  • Utilize azeite de oliva de boa qualidade para intensificar os sabores.
  • O ratatouille fica ainda mais saboroso no dia seguinte, depois que os sabores tiveram tempo de se fundir bem.

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