Baguette Francesa Clássica e Crocante
Tempo de Preparo
4 horas (incluindo o tempo de descanso da massa)
Tempo de Cozimento
25 minutos
Tempo Total
4 horas e 25 minutos
Porções
2 baguettes
Rendimento
2 baguettes de aproximadamente 60cm
Calorias
Cerca de 150 calorias por fatia de 30g.
A baguette francesa é um ícone da panificação, famosa por sua crosta dourada e estaladiça e seu miolo macio e arejado.
Com um aroma irresistível de pão fresco, este clássico francês transforma qualquer refeição em um evento especial.
A baguette é versátil, servindo tanto como acompanhamento para uma variedade de queijos e patês quanto como a base perfeita para o sanduíche definitivo.
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo para pão (tipo T55 ou T65)
- 10g de sal
- 5g de fermento biológico seco ativo
- 350ml de água morna
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Dissolva o fermento na água morna e deixe ativar por cerca de 10 minutos até espumar.
- Adicione gradualmente a água com fermento à mistura de farinha, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela levemente oleada, cubra com um pano úmido e deixe crescer por 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- Divida a massa crescida em duas porções e modele cada uma em um formato de baguette.
- Coloque as baguettes modeladas em um tabuleiro enfarinhado ou em um couche (pano de linho) para manter a forma, cubra e deixe descansar por mais 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 240°C com uma bandeja de água na parte inferior para gerar vapor.
- Faça cortes diagonais nas baguettes com uma lâmina afiada e coloque-as cuidadosamente no forno.
- Asse por 25 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.
- Deixe esfriar em uma grade antes de servir.
Dicas e Truques
- Medir exatamente a quantidade de água e farinha é crucial para a textura perfeita da baguette.
- O vapor no forno é essencial para criar a crosta característica da baguette. Não pule esse passo.
- Ao modelar as baguettes, seja gentil para não desgaseificar completamente a massa.
- Se não tiver um couche, você pode usar um pano de prato limpo e enfarinhado para apoiar as baguettes enquanto elas crescem.
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