Pudim de Leite Condensado Tradicional com Calda de Caramelo
Tempo de Preparo
15 minutos
Tempo de Cozimento
1 hora e 30 minutos
Tempo Total
2 horas e 45 minutos (incluindo o tempo de esfriar)
Porções
8 porções
Rendimento
1 pudim de aproximadamente 20 cm de diâmetro
Calorias
Aproximadamente 300 calorias por porção.
Este Pudim de Leite Condensado é a quintessência da sobremesa brasileira.
Com sua textura aveludada e sabor inconfundível, é coroado por uma calda de caramelo que se espalha harmoniosamente sobre sua superfície dourada.
Cada colherada é um convite para uma experiência sensorial, onde o doce equilibrado do leite condensado encontra o toque sutilmente amargo do caramelo.
Ingredientes
Para o Pudim:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água quente
Modo de Preparo
- Comece preparando a calda: em uma panela, derreta o açúcar até que fique dourado.
- Adicione a água quente com cuidado e mexa até que a calda fique homogênea. Despeje a calda em uma forma com furo central e gire para cobrir todo o fundo e as laterais. Deixe esfriar.
- Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Após assar, deixe o pudim esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e inverta em um prato de servir.
Dicas e Truques
- Para que o caramelo não cristalize, evite mexer o açúcar enquanto ele derrete; apenas gire a panela suavemente.
- O banho-maria é essencial para cozinhar o pudim uniformemente e garantir sua textura cremosa.
- Para saber se o pudim está pronto, faça o teste do palito: ele deve sair limpo ao ser inserido no pudim.
- Caso apareçam bolhas de ar na mistura do liquidificador, deixe-a repousar alguns minutos antes de despejar na forma.
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