Pfeffernüsse Alemãs Tradicionais
Tempo de Preparo
30 minutos
Tempo de Cozimento
10-12 minutos por fornada
Tempo Total
Aproximadamente 1 hora e 40 minutos, incluindo o tempo de resfriamento
Porções
Cerca de 36 biscoitos
Rendimento
36 Pfeffernüsse
Calorias
Cerca de 90 calorias por biscoito.
Pfeffernüsse são pequenos biscoitos alemães tradicionais, apreciados especialmente durante o período natalino.
Caracterizam-se por sua textura firme e um sabor rico em especiarias.
Cada mordida revela uma combinação complexa de sabores que incluem anis, canela e noz-moscada, culminando numa experiência doce e levemente picante.
Comumente cobertos por uma fina camada de glacê branco, esses biscoitos são perfeitos para acompanhar um café forte ou um vinho quente.
Fazer Pfeffernüsse é também uma maneira encantadora de introduzir tradições internacionais à sua celebração natalina.
Ingredientes
- 250g de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de anis em pó
- 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 150g de açúcar mascavo
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de leite
- Para o glacê:
- 120g de açúcar de confeiteiro
- 2-3 colheres de sopa de leite ou suco de limão
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture a farinha, bicarbonato de sódio, sal, pimenta branca, noz-moscada, cravo, canela e anis.
- Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo até obter um creme.
- Adicione o ovo e o leite, batendo até incorporar.
- Gradualmente, adicione a mistura de farinha e especiarias até a massa se formar.
- Faça pequenas bolinhas com a massa e coloque-as na assadeira preparada.
- Asse por 10-12 minutos ou até que estejam levemente dourados.
- Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos e depois transfira-os para uma grade de resfriamento.
- Para o glacê, misture o açúcar de confeiteiro com o leite ou suco de limão até ficar homogêneo e mergulhe o topo dos biscoitos resfriados na mistura.
- Deixe o glacê secar completamente antes de servir.
Dicas e Truques
- Certifique-se de que todas as especiarias estejam frescas para um sabor mais intenso.
- A massa pode ser pegajosa; se necessário, umedeça as mãos com água fria para facilitar o manuseio.
- Não superlote a assadeira para garantir que os biscoitos assem uniformemente.
- O glacê deve ser fluido o suficiente para cobrir os biscoitos, mas não tão líquido que escorra muito.
- Guarde os Pfeffernüsse em um recipiente hermético para manter a textura ideal.
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