Patê de Fígado Clássico à Moda Francesa
Tempo de Preparo
15 min
Tempo de Cozimento
1 h e 10 minutos
Tempo Total
1 hora e 25 minutos
Porções
8
Rendimento
Cerca de 400 gramas de patê
Calorias
Aproximadamente 200 calorias por porção (50g).
Este patê de fígado é uma iguaria refinada, com textura suave e sabor rico e profundo. É um clássico da cozinha francesa, ideal para ser servido como aperitivo, acompanhado de pães e torradas.
Ingredientes
- 500g de fígado de frango, limpo e cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/3 de xícara de conhaque ou brandy
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Uma pitada de noz-moscada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho, cozinhando até que fiquem translúcidos.
- Acrescente o fígado de frango e cozinhe até dourar de todos os lados.
- Despeje o conhaque e deixe reduzir pela metade.
- Adicione o louro, tomilho, sal, pimenta e noz-moscada.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos.
- Remova a folha de louro e o ramo de tomilho.
- Transfira a mistura para um processador de alimentos, adicionando o creme de leite.
- Processe até obter uma consistência lisa e homogênea.
- Ajuste o tempero, se necessário.
- Passe o patê por uma peneira fina para garantir suavidade.
- Coloque em um recipiente e cubra com filme plástico, deixando o plástico tocar o patê para evitar a formação de uma pele.
- Refrigere por pelo menos 3 horas antes de servir.
Dicas e Truques
Dicas e Truques:
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar ervas adicionais ou especiarias como estragão ou pimenta-da-jamaica.
- Para uma textura mais rica, misture um pouco de manteiga no patê enquanto ainda estiver quente.
- Se desejar um patê mais firme, reduza a quantidade de creme de leite.
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