Autêntica Pasta alla Norma: Receita Siciliana de Macarrão com Berinjela
Tempo de Preparo
20 minutos
Tempo de Cozimento
30 minutos
Tempo Total
50 minutos
Porções
4 porções
Rendimento
Aproximadamente 4 porções
Calorias
Aproximadamente 450-500 calorias por porção.
A Pasta alla Norma é um prato de massa siciliano encantador que homenageia a ópera “Norma” de Vincenzo Bellini. Este prato combina macarrão com molho de tomate rico, berinjelas fritas ou assadas, e é finalizado com ricotta salata ralada e manjericão fresco, oferecendo um equilíbrio perfeito de sabores.
Ingredientes
- 400g de macarrão penne, rigatoni ou spaghetti
- 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo vegetal para fritar
- 3 dentes de alho picados
- 400g de tomates pelados em lata, esmagados ou passata de tomate
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
- Um punhado de folhas de manjericão fresco
- 150g de ricotta salata, ralada ou esfarelada
- Azeite extra virgem
Modo de Preparo
- Salgue os cubos de berinjela e deixe-os em uma peneira por cerca de 30 minutos para liberar o excesso de líquido. Enxague e seque com papel toalha.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os cubos de berinjela até que estejam dourados e macios. Escorra sobre papel toalha.
- Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o alho até que esteja aromático. Adicione os tomates esmagados e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que o molho engrosse.
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Escorra a massa, reservando uma xícara da água do cozimento.
- Adicione a massa e a berinjela ao molho de tomate, misturando bem. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência do molho.
- Sirva a massa em pratos aquecidos, coberta com a ricotta salata e folhas de manjericão fresco.
Dicas e Truques
- Para uma versão mais leve, as berinjelas podem ser assadas com um fio de azeite ao invés de fritas.
- Utilize a ricotta salata para um sabor autêntico, mas se não encontrar, pode substituir por feta ou um queijo similar.
- O segredo de um bom molho é a qualidade dos tomates. Utilize tomates de boa qualidade ou passata italiana para melhores resultados.
Facas Century
Panelas e Utensílios
Airfryer
Conjunto de Bowls Electrolux
Le Cordon Bleu – Técnicas
“Participamos do Programa de Associados da Amazon, um serviço de intermediação entre a Amazon e os clientes, que remunera a inclusão de links para o site da Amazon e os sites afiliados.”