Mousse de Salmão Delicado
Tempo de Preparo
20 minutos
Tempo de Cozimento
Não aplicável (se usar salmão defumado
Tempo Total
2 horas e 20 minuntos (incluindo o tempo de refrigeração)
Porções
8
Rendimento
1 mousse de aproximadamente 20cm de diâmetro
Calorias
Aproximadamente 200 calorias por porção (se baseando em salmão fresco e maionese tradicional)
Uma entrée elegante e suave, a mousse de salmão é uma preparação clássica que combina salmão fresco ou defumado com creme de leite e especiarias, resultando em um prato saboroso e refinado que pode ser servido como aperitivo ou parte de um prato principal frio.
Ingredientes
- 300g de salmão fresco ou defumado
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 3 folhas de gelatina incolor ou 1 colher de sopa de gelatina em pó
- 1/4 de xícara de água fria (para hidratar a gelatina)
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 1/4 de xícara de maionese de boa qualidade
- Sal e pimenta branca a gosto
- Ramos de endro ou dill para decorar
Modo de Preparo
- Hidrate as folhas de gelatina na água fria por 5 minutos (se estiver usando gelatina em pó, siga as instruções do fabricante para hidratação).
- Se estiver usando salmão fresco, cozinhe-o no vapor até que esteja bem cozido (cerca de 10 minutos), deixe esfriar e retire pele e espinhas.
- No processador de alimentos, bata o salmão com o suco de limão até obter um purê liso.
- Esprema a gelatina para retirar o excesso de água e dissolva-a em uma panela com um pouco de calor ou no micro-ondas. Não deixe ferver.
- Misture a gelatina dissolvida com o purê de salmão.
- Adicione a maionese e a cebolinha picada, misture bem e tempere com sal e pimenta branca.
- Bata o creme de leite em ponto de chantilly e incorpore cuidadosamente à mistura de salmão.
- Coloque a mousse em uma forma levemente untada com óleo ou forrada com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme.
- Desenforme a mousse e decore com ramos de endro ou dill antes de servir.
Dicas e Truques
- Para intensificar o sabor, adicione um pouco de mostarda de Dijon ou raiz-forte à mistura.
- Sirva a mousse sobre torradas ou blinis para um aperitivo sofisticado.
- Se preferir uma textura mais rústica, não processe o salmão até ficar completamente liso.
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