Mousse de Chocolate Amargo e Creme Anglaise de Baunilha
Tempo de Preparo
30 minutos
Tempo de Cozimento
10 minutos para o creme anglaise
Tempo Total
2 horas e 40 minutos (incluindo refrigeração)
Porções
6
Rendimento
6 porções
Calorias
Aproximadamente 400 calorias por porção
A mousse de chocolate amargo é uma sobremesa clássica que promete uma experiência sensorial rica.
A textura aveludada da mousse contrasta com o suave e cremoso creme anglaise de baunilha.
O sabor intenso do chocolate amargo é equilibrado pela doçura delicada da baunilha.
Cada colherada combina a riqueza do chocolate com a leveza do creme. Ideal para encerrar um jantar especial ou satisfazer um desejo por algo doce e sofisticado.
A apresentação elegante dessa sobremesa a torna um verdadeiro deleite para os olhos e o paladar.
Ingredientes
Para a Mousse:
- 200g de chocolate amargo de boa qualidade (70% cacau)
- 3 ovos (com as claras e gemas separadas)
- 1/4 de xícara de açúcar refinado
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 4 gemas de ovo
- 1/4 de xícara de açúcar refinado
Modo de Preparo
- Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar ligeiramente.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes.
- Gradualmente, adicione o açúcar às claras em neve e continue batendo até obter um merengue brilhante.
- Misture as gemas e o extrato de baunilha ao chocolate derretido.
- Incorpore delicadamente o merengue ao chocolate para manter a aeração.
- Divida a mousse em taças e refrigere por pelo menos 2 horas.
- Para o creme anglaise, aqueça o leite e o creme de leite com a baunilha até quase ferver.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar pálido.
- Adicione gradualmente o leite quente às gemas, mexendo constantemente.
- Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
- Coe o creme e deixe esfriar.
Dicas e Truques
- Use chocolate de alta qualidade para um sabor mais profundo e satisfatório.
- Ao bater as claras, certifique-se de que a tigela e os batedores estejam limpos e livres de gordura.
- Para o creme anglaise, não deixe a mistura ferver para evitar que as gemas cozinhem demais e talhem.
- Resfrie o creme anglaise rapidamente colocando a tigela em um banho de gelo e mexendo de vez em quando.
- Sirva a mousse com o creme anglaise por cima ou ao lado para que cada pessoa possa adicionar a quantidade que desejar.
Facas Century
Panelas e Utensílios
Airfryer
Conjunto de Bowls Electrolux
Le Cordon Bleu – Técnicas
“Participamos do Programa de Associados da Amazon, um serviço de intermediação entre a Amazon e os clientes, que remunera a inclusão de links para o site da Amazon e os sites afiliados.”