Maionese Dourada de Açafrão Aromática
Tempo de Preparo
10 minutos
Tempo de Cozimento
0 minutos
Tempo Total
10 minutos
Porções
Aproximadamente 8 porções
Rendimento
1 xícara
Calorias
Aproximadamente 100 calorias por colher de sopa
A Maionese Dourada de Açafrão Aromática é uma verdadeira joia culinária, que combina a suavidade clássica da maionese com a exuberância exótica do açafrão.
Este condimento, de tonalidade amarelo-ouro, não só é visualmente deslumbrante mas também uma explosão de sabores terrosos e sutis notas florais.
Perfeita para adicionar um toque de sofisticação a sanduíches, saladas e pratos principais, esta maionese de açafrão promete transformar o ordinário em extraordinário com cada colherada.
Ingredientes
- 1 gema de ovo grande, de preferência orgânico
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/2 colher de chá de pistilos de açafrão moídos ou açafrão em pó de boa qualidade
- 150 ml de óleo de girassol ou outro óleo vegetal neutro
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Em um bowl, coloque a gema de ovo.
- Adicione a mostarda Dijon e o suco de limão, misturando bem com um batedor de arame (fouet).
- Acrescente os pistilos de açafrão moídos ou o açafrão em pó e misture até ficar homogêneo.
- Enquanto bate constantemente, comece a adicionar o óleo muito lentamente, em um fio fino, para começar a emulsão.
- Continue a adicionar o óleo gradualmente, sem parar de bater, até que a mistura engrosse e adquira a consistência de maionese.
- Tempere com sal e pimenta preta a gosto e ajuste a acidez, se necessário, com mais suco de limão.
- Transfira para um recipiente hermético e armazene na geladeira até a hora de servir.
Dicas e Truques
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar, isso ajuda na emulsificação.
- A adição do óleo deve ser realmente lenta no início, aumentando o fluxo conforme a maionese começa a formar.
- Se a maionese “desandar” e a emulsão quebrar, você pode tentar salvar adicionando outra gema de ovo em um novo bowl e batendo enquanto adiciona a maionese desandada aos poucos.
- Utilize um processador de alimentos ou liquidificador para facilitar o processo de emulsificação, caso não esteja seguro com o batedor manual.
- O açafrão em pistilos oferece um sabor mais intenso e uma cor mais vibrante, mas o açafrão em pó também pode ser utilizado.
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