Feijoada Completa Brasileira: Sabor e Tradição
Tempo de Preparo
24 horas (inclui o tempo de demolho do feijão e das carnes salgadas)
Tempo de Cozimento
Aproximadamente 3 horas
Tempo Total
27 horas
Porções
8 pessoas
Rendimento
8 porções generosas
Calorias
Cerca de 650 calorias por porção.
A feijoada é um estandarte da cozinha brasileira, rica em sabores e história.
Trata-se de um cozido robusto de feijão preto, com uma variedade de carnes salgadas, defumadas e frescas, como costelas, carne seca e linguiças.
Cada ingrediente é cozido lentamente, absorvendo os temperos e criando uma sinfonia de sabores. Acompanha arroz branco, farofa, couve refogada e fatias de laranja, resultando em uma refeição completa e reconfortante.
Ingredientes
- 500g de feijão preto
- 200g de carne seca
- 200g de costela de porco salgada
- 200g de lombo de porco salgado
- 200g de linguiça calabresa defumada
- 200g de linguiça paio
- 1 pé de porco salgado
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas médias picadas
- Óleo para refogar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Acompanhamentos: arroz branco, farofa, couve refogada e rodelas de laranja
Modo de Preparo
- Deixe o feijão e as carnes salgadas de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
- No dia seguinte, escorra e coloque as carnes em uma panela grande. Cubra com água fresca e cozinhe até que estejam macias.
- Em outra panela, cozinhe o feijão com as folhas de louro até que esteja al dente.
- Refogue o alho e a cebola no óleo até que estejam dourados.
- Adicione as carnes cozidas ao refogado e misture bem.
- Junte o feijão e cozinhe tudo junto, adicionando água quente se necessário, até que o feijão esteja macio e as carnes bem integradas ao caldo.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Sirva a feijoada com arroz branco, farofa, couve refogada e rodelas de laranja.
Dicas e Truques
- Dessalgar as carnes é essencial para evitar uma feijoada excessivamente salgada.
- Cozinhar as carnes separadamente do feijão inicialmente permite que você controle a textura de ambos.
- Adicionar um pouco de óleo ou azeite no cozimento do feijão contribui para um caldo mais encorpado.
- A farofa pode ser enriquecida com pedaços de bacon ou linguiça para mais sabor.
- A laranja servida junto ajuda na digestão e traz frescor ao prato.
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