Cozinha de Ycaroh

Coulis de Pimentão Vermelho Sedoso

Coulis de Pimentão

Tempo de Preparo

10 minutos

Tempo de Cozimento

25 minutos

Tempo Total

35 minutos

Porções

Serve 4 pessoas

Rendimento

Aproximadamente 1 xícara

Calorias

Aproximadamente 70 calorias por porção.
O coulis de pimentão vermelho é uma obra-prima culinária na sua essência mais pura. Sua textura aveludada e sabor ligeiramente adocicado, com um toque sutil de defumado, é capaz de transformar um prato comum em uma experiência gastronômica sofisticada. É o acompanhamento perfeito para carnes, peixes ou como uma adição criativa a entradas e canapés. A beleza deste coulis está na sua simplicidade e na profundidade de sabor que pode ser alcançada com poucos ingredientes de qualidade.

Ingredientes

  • 3 pimentões vermelhos grandes
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara de caldo de legumes
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  • Asse os pimentões vermelhos no forno a 200°C até a pele ficar bem queimada e soltar facilmente, por cerca de 25 minutos.
  • Remova os pimentões do forno e coloque-os em um saco plástico por 10 minutos para que o vapor ajude a soltar a pele.
  • Descasque os pimentões, retire as sementes e o talo.
  • Em um liquidificador, combine os pimentões assados, o alho, o caldo de legumes e o azeite de oliva.
  • Bata até obter uma mistura completamente lisa.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e coe o coulis através de uma peneira fina para remover qualquer pedaço ou semente restante.

Dicas e Truques

  • Ao assar os pimentões, procure deixar a pele bem queimada; isso facilitará a retirada e intensificará o sabor defumado.
  • Se preferir um coulis mais líquido, ajuste a quantidade de caldo de legumes conforme a consistência desejada.
  • Para um toque de especiarias, adicione uma pitada de cominho ou coentro moído ao bater a mistura.
  • O coulis pode ser armazenado na geladeira, em recipiente hermético, por até 4 dias, ou congelado por até 3 meses.

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