Fundo de Vegetais Rico em Sabor
Tempo de Preparo
15 minutos
Tempo de Cozimento
1 hora
Tempo Total
1 hora e 15 minutos
Porções
Depende do uso do caldo nas receitas
Rendimento
Aproximadamente 2 litros de fundo de vegetais
Calorias
Aproximadamente 10-15 calorias por 100 ml de fundo (antes de coar)
O fundo de vegetais é a base líquida perfeita para enriquecer qualquer prato, oferecendo profundidade de sabor sem o uso de carnes.
É uma alternativa saudável e vegana aos caldos tradicionais, capturando a essência dos vegetais frescos através de um método de cozimento lento e cuidadoso.
Ideal para sopas, risotos e molhos, este caldo claro e nutritivo realça os sabores naturais dos ingredientes e é uma adição essencial ao repertório de qualquer entusiasta da culinária.
Com sua versatilidade e simplicidade, torna-se um aliado inestimável na preparação de receitas que encantam o paladar e nutrem o corpo.
Ingredientes
- 2 litros de água
- 2 cenouras grandes, cortadas em pedaços
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços
- 1 cebola grande, cortada em quatro
- 2 dentes de alho, esmagados
- 1 folha de louro
- 1 pequeno ramo de tomilho fresco
- 1 pequeno ramo de salsa
- 10 grãos de pimenta-do-reino
- Sal grosso a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque todos os vegetais cortados e a água.
- Adicione a folha de louro, o tomilho, a salsa e os grãos de pimenta-do-reino.
- Leve a mistura ao fogo e deixe que chegue quase ao ponto de fervura.
- Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-coberta, por aproximadamente uma hora.
- Ao longo do cozimento, caso surja espuma na superfície, remova-a com uma escumadeira.
- Após o cozimento, coe o fundo de vegetais com uma peneira fina e utilize conforme a necessidade da sua receita.
Dicas e Truques
- Para um caldo mais rico, asse os vegetais no forno antes de adicioná-los à água.
- Se preferir um sabor mais intenso, pode adicionar cogumelos ou tomates ao seu fundo.
- A qualidade dos vegetais é essencial; opte por vegetais orgânicos para um sabor mais puro.
- O fundo de vegetais pode ser congelado em porções para facilitar o uso futuro.
- Evite vegetais com sabores muito fortes como brócolis ou couve-flor, que podem dominar o sabor do caldo.
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