Cozinha de Ycaroh

Sorvete Artesanal de Baunilha Bourbon

Sorvete de Baunilha

Tempo de Preparo

30 minutos (mais o tempo de infusão e refrigeração)

Tempo de Cozimento

Não se aplica

Tempo Total

Aproximadamente 8 horas (incluindo o tempo de congelamento)

Porções

8 porções

Rendimento

1 litro de sorvete

Calorias

Aproximadamente 300 calorias por porção.
O sorvete artesanal de baunilha bourbon é uma indulgência cremosa e reconfortante. O sabor delicado da baunilha é realçado pelo aroma rico do bourbon, criando uma simbiose perfeita em cada colherada. A textura é suavemente aveludada, tornando-se um deleite para os sentidos. Este sorvete não é apenas uma sobremesa, mas uma experiência gastronômica que evoca a nostalgia dos sorvetes feitos em casa, com um toque de sofisticação adulta.

Ingredientes

  • 500ml de creme de leite fresco
  • 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 150g de açúcar refinado
  • 6 gemas de ovos grandes
  • 250ml de leite integral
  • 2 colheres de sopa de bourbon (opcional)

Modo de Preparo

  • Em uma panela, misture o leite, metade do creme de leite e o açúcar.
  • Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes e adicione-as à panela, junto com a fava.
  • Aqueça a mistura em fogo médio até quase ferver, e então retire do fogo.
  • Em uma tigela, bata as gemas até ficarem pálidas e grossas.
  • Adicione lentamente a mistura quente de leite às gemas, mexendo constantemente para não cozinhá-las.
  • Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher.
  • Passe a mistura por uma peneira fina, adicione o restante do creme de leite e o bourbon.
  • Deixe a mistura esfriar completamente, depois cubra e refrigere por pelo menos 4 horas.
  • Churn a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
  • Transfira o sorvete para um recipiente fechado e congele até ficar firme, geralmente cerca de 4 horas.

Dicas e Truques

  • Se você não tiver uma fava de baunilha, o extrato puro é uma ótima alternativa.
  • Mexa a base do sorvete constantemente enquanto cozinha para prevenir que grude ou forme grumos.
  • O bourbon é opcional, mas adiciona uma camada extra de sabor e ajuda a manter o sorvete mais macio após o congelamento.
  • Para um sorvete mais firme, deixe-o no congelador durante a noite antes de servir.

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