Codornas Recheadas ao Forno com Ervas Finas
Tempo de Preparo
30 minutos
Tempo de Cozimento
45 minutos
Tempo Total
1h e 15 minutos
Porções
4
Rendimento
4 codornas recheadas
Calorias
Aproximadamente 400 calorias por porção
Este prato é uma celebração da delicadeza e do sabor. As codornas, aves pequenas e saborosas, são cuidadosamente recheadas com uma mistura de ervas e ingredientes que realçam seu sabor natural. Assadas até a perfeição, elas oferecem uma experiência gastronômica sofisticada e satisfatória.
Ingredientes
- 4 codornas, limpas e prontas para rechear
- 100g de farinha de rosca
- 50g de foie gras
- 2 dentes de alho picados
- 2 chalotas picadas
- 4 ramos de tomilho fresco
- 4 ramos de alecrim fresco
- 100g de manteiga sem sal
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- 200ml de caldo de ave
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Prepare o recheio misturando a farinha de rosca, foie gras, alho, chalotas e ervas picadas. Tempere com sal e pimenta.
- Recheie as cavidades das codornas com a mistura e feche com palitos de dente.
- Tempere a pele das codornas com sal e pimenta.
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga e um fio de azeite e sele as codornas até dourarem.
- Transfira as codornas para uma assadeira e leve ao forno, asse por 25 minutos.
- Retire as codornas e adicione o caldo de ave na assadeira, raspando os sucos de cozimento.
- Leve as codornas de volta ao forno e asse por mais 20 minutos, regando com o caldo ocasionalmente.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Dicas e Truques
Dicas e Truques:
- Para garantir uma pele crocante, asse as codornas em uma temperatura alta inicialmente.
- O recheio pode ser adaptado ao gosto pessoal, adicionando ingredientes como cogumelos, nozes ou ervas diferentes.
- Deixar as codornas descansarem antes de servir ajuda a redistribuir os sucos internamente, mantendo a carne suculenta.
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