Cozinha de Ycaroh

Chutney de Manga com Especiarias

Tempo de Preparo

20 minutos

Tempo de Cozimento

40 minutos

Tempo Total

60 minutos

Porções

10

Rendimento

Cerca de 2 xícaras de chutney

Calorias

Cerca de 100 calorias por porção (2 colheres de sopa)
Este chutney de manga é um condimento agridoce e picante, com toques de especiarias que complementam perfeitamente pratos de carnes, queijos e até mesmo como acompanhamento de snacks. Originário da culinária indiana, seu uso se espalhou pelo mundo, sendo apreciado por sua complexidade de sabores.

Ingredientes

  • 3 mangas maduras, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 pedaço de gengibre fresco, ralado (cerca de 2 cm)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta vermelha picada, sem sementes
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1/2 xícara de passas ou tâmaras picadas
  • 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

  1. Aqueça o óleo em uma panela média e adicione as sementes de mostarda e cominho, deixando-as estalar por um minuto.
  2. Adicione o gengibre, alho e pimenta vermelha, e refogue até que estejam aromáticos.
  3. Coloque as mangas na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, até começarem a amolecer.
  4. Adicione o açúcar mascavo, vinagre de maçã, sal, cúrcuma, noz-moscada e as passas ou tâmaras.
  5. Reduza o fogo e deixe o chutney cozinhar lentamente por cerca de 30-35 minutos, até que as mangas estejam completamente macias e a mistura tenha engrossado.
  6. Deixe esfriar completamente antes de armazenar em frascos esterilizados.

Dicas e Truques

Dicas e truques:
  • Para um chutney mais picante, mantenha as sementes da pimenta.
  • O chutney melhora de sabor depois de alguns dias, pois as especiarias têm tempo para se desenvolver.
  • Para conservar por mais tempo, armazene em frascos esterilizados e mantenha refrigerado.

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