Cozinha de Ycaroh

Caldo Verde Tradicional Português

Caldo Verde

Tempo de Preparo

15 minutos

Tempo de Cozimento

35 minutos

Tempo Total

50 minutos

Porções

6

Rendimento

Aproximadamente 2 litros de sopa

Calorias

Aproximadamente 250 calorias
O Caldo Verde é uma sopa rica e aconchegante, típica da cozinha portuguesa. Tradicionalmente, é preparada com batatas, couve galega cortada em tiras finíssimas, chouriço e azeite de oliva. Este prato é uma celebração dos sabores rústicos e da simplicidade, trazendo um conforto que só a comida caseira pode oferecer.

Ingredientes

  • 6 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
  • 1 chouriço português (aproximadamente 200g), cortado em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 litro de água
  • 1 maço de couve galega (ou couve manteiga se não encontrar), cortada em tiras muito finas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
  • Adicione as batatas e deixe-as cozinhar por alguns minutos, até começarem a dourar levemente.
  • Despeje a água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas estejam completamente macias.
  • Com um mixer de mão ou no liquidificador, bata a sopa até obter uma consistência cremosa.
  • Retorne a sopa para a panela, adicione as rodelas de chouriço e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Acrescente a couve galega e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até que a couve esteja macia mas ainda verde vibrante.

Dicas e Truques

  • Para um sabor mais intenso, use um caldo de legumes caseiro em vez de água.
  • O chouriço pode ser ligeiramente frito antes de ser adicionado à sopa para realçar seu sabor.
  • Se desejar uma sopa mais líquida, adicione mais água ou caldo conforme sua preferência.
  • Sirva com um fio de azeite de oliva extra virgem por cima para adicionar um sabor extra.

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