Beurre Manié Perfeito para Engrossar Molhos
Tempo de Preparo
5 minutos
Tempo de Cozimento
Varia de acordo com o prato ao qual é adicionado
Tempo Total
5 minutos + tempo de cozimento no prato final
Porções
Depende do volume de molho ou sopa a ser engrossado
Rendimento
Esta receita rende aproximadamente 100 g de Beurre Manié
Calorias
Aproximadamente 74 calorias por 10g de Beurre Manié.
Beurre Manié, um clássico da culinária francesa, é o segredo para engrossar molhos e sopas com facilidade.
Consiste em uma pasta simples de manteiga e farinha, que ao ser adicionada a líquidos quentes, os transforma em criações aveludadas sem grumos. Este método de espessamento é preferido por muitos chefs pela capacidade de incorporar-se suavemente, controlando a consistência desejada com precisão.
Além disso, é uma alternativa rápida aos métodos tradicionais de fazer roux, oferecendo a mesma riqueza sem a necessidade de cozimento prévio.
Ingredientes
- 50 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 50 g de farinha de trigo
Modo de Preparo
- Em uma tigela pequena, amasse a manteiga e a farinha juntas até formar uma mistura homogênea.
- Trabalhe os ingredientes até que a pasta não apresente mais vestígios de farinha solta.
- Utilize imediatamente ou armazene na geladeira em um recipiente fechado para uso posterior.
Dicas e Truques
- Certifique-se de que a manteiga esteja maleável, mas não derretida, para facilitar a mistura com a farinha.
- Se a pasta ficar muito mole, coloque-a na geladeira por alguns minutos para firmar antes de usar.
- Adicione o Beurre Manié aos poucos, em pequenas quantidades, para controlar a espessura do molho ou sopa.
- Sempre adicione o Beurre Manié a líquidos quentes, nunca frios, para garantir que ele derreta e engrosse o molho adequadamente.
- Após adicionar o Beurre Manié, continue cozinhando o molho ou sopa por alguns minutos para cozinhar a farinha e evitar um sabor cru.
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