Baklava Turca Tradicional
Tempo de Preparo
30 minutos
Tempo de Cozimento
50 minutos
Tempo Total
1 hora e 20 minutos, mais tempo de resfriamento
Porções
24 porções
Rendimento
1 travessa de baklava
Calorias
Aproximadamente 330 calorias por porção.
A Baklava Turca Tradicional é uma joia da confeitaria do Oriente Médio.
Este doce é composto por múltiplas camadas de massa filo, cada uma pincelada com manteiga derretida, empilhadas entre uma generosa quantidade de nozes picadas, muitas vezes uma mistura de pistaches e nozes, todas adoçadas com uma calda perfumada.
Após assar, a Baklava é banhada em xarope de açúcar, mel ou uma combinação dos dois, muitas vezes realçado com água de rosas ou água de flor de laranjeira, o que lhe confere um sabor distintamente doce e aromático.
A textura é irresistivelmente crocante por fora, mas surpreendentemente macia e rica por dentro, criando uma experiência sensorial única a cada mordida.
Ingredientes
-
- 1 pacote de massa filo (cerca de 450g)
- 400g de nozes mistas (pistaches, nozes e/ou amêndoas), finamente picadas
- 250g de manteiga sem sal, derretida
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 pitada de cravo em pó (opcional)
- 250ml de água
- 350g de açúcar
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de água de rosas (opcional)
- 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Misture as nozes picadas com a canela e o cravo em pó.
- Desenrole a massa filo e corte-a para que caiba na sua forma.
- Pincele o fundo da forma com manteiga derretida.
- Coloque uma folha de massa filo na forma e pincele com manteiga. Repita esse processo até ter cerca de 8 camadas.
- Espalhe uma camada de nozes sobre a massa.
- Continue o processo de alternar camadas de massa filo com manteiga e camadas de nozes.
- Finalize com cerca de 8 camadas de massa filo no topo, sempre pincelando com manteiga entre cada camada.
- Com uma faca afiada, corte a Baklava em losangos ou quadrados antes de assar.
- Asse por cerca de 50 minutos ou até que esteja dourada e crocante.
- Enquanto a Baklava está no forno, prepare a calda. Combine água, açúcar, mel e suco de limão em uma panela. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Adicione a água de rosas e deixe esfriar.
- Retire a Baklava do forno e imediatamente despeje a calda fria sobre a Baklava quente.
- Deixe a Baklava absorver a calda por várias horas antes de servir.
Dicas e Truques
- Mantenha a massa filo coberta com um pano úmido enquanto monta a Baklava para evitar que seque.
- Ao aplicar a manteiga, use um pincel e aplique suavemente para não rasgar a massa filo.
- Cortar a Baklava antes de assar facilita o corte depois de pronta, pois a massa estará muito crocante.
- Despejar a calda fria sobre a Baklava quente é essencial para que a massa absorva bem a calda sem amolecer.
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