Bacalhau Confitado com Batatas ao Murro
Tempo de Preparo
20 minutos
Tempo de Cozimento
1 hora e 30 minutos
Tempo Total
1 hora e 50 minutos
Porções
4
Rendimento
4 porções
Calorias
Aproximadamente 600-700 calorias por porção
O Bacalhau Confitado é um prato que se destaca pela sua textura suculenta e sabor delicado.
O azeite de oliva confere uma riqueza incomparável ao peixe durante o processo de cozimento lento.
As batatas ao murro, com sua casca crocante e interior macio, são o acompanhamento ideal.
Este prato é um clássico da culinária portuguesa, onde cada ingrediente é respeitado e valorizado.
Perfeito para uma refeição festiva ou um jantar especial, o bacalhau confitado promete ser o protagonista à mesa.
Ingredientes
- 4 postas de lombo de bacalhau dessalgado
- Aproximadamente 500 ml de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
- 8 batatas médias para assar
- 4 dentes de alho com casca
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Ramos de alecrim fresco
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C para as batatas.
- Lave as batatas e cozinhe-as em água salgada até que fiquem quase macias.
- Escorra as batatas e dê um leve murro em cada uma, apenas para abrir a casca.
- Disponha as batatas em uma assadeira, salpique com sal grosso e adicione os dentes de alho e ramos de alecrim.
- Asse até que estejam douradas e crocantes, cerca de 40 minutos.
- Para o bacalhau, reduza o forno para 130°C.
- Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira e cubra completamente com o azeite de oliva.
- Adicione mais alho e alecrim para aromatizar.
- Confit o bacalhau no forno por cerca de 1 hora ou até que esteja macio e se desfazendo.
- Retire do forno e escorra em papel toalha antes de servir.
Dicas e Truques
- Para dessalgar o bacalhau, mergulhe-o em água na geladeira por 24-36 horas, trocando a água várias vezes.
- Use azeite de oliva de boa qualidade, pois ele é um dos protagonistas do sabor do prato.
- Não sobrecarregue o azeite com muitos temperos para que o sabor do bacalhau não seja ofuscado.
- As batatas devem ser apenas ligeiramente esmagadas, mantendo a sua forma para um assado uniforme.
- O confitado deve ser feito em temperatura baixa para garantir a textura ideal do bacalhau.
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