Utensílios para pré-preparo

mis-en-place

Aprendemos na escola de gastronomia que uma boa execução depende, entre outras coisas, de um pré-preparo adequado. 

A isso chamamos de “mis-en-place”.

É nesta fase que você vai separar os ingredientes que vai usar e vai pesá-los, higienizá-los, picá-los, fatiá-lo, separá-los em potes ou vasilhas, etc. Além disso, vai deixar à mão espátulas, peneiras, garfos, colheres e outros utensílios que forem ser utilizados.

Enfim, vai fazer tudo o que for necessário para que durante a fase de execução do(s) prato(s) você tenha tudo à mão

Além dos utensílios que já mencionamos anteriormente, como facas, tábuas de corte e vasilhas, vamos ver outros que também são importantes.

Tesoura

Pode não parecer muito óbvio, mas tesouras também são usadas na cozinha, seja para picar folhas, cortar ervas, abrir embalagens e outras funções mais.

Tenha uma tesoura só para a cozinha e não deixe que a usem para outras atividades como, por exemplo, jardinagem!!! Cortar caule de flores não vai ajudar a manter o corte do fio nem a higiene de seus alimentos.

Tesoura de Cozinha, Mundial, 666N, Preto

Ralador

Utilizado para queijos e vegetais, principalmente. Existem inúmeros tipos e modelos. Por hora vamos com o básico. Uma boa escolha deve ter opções de corte (fino, médio e grosso) e ter um dispenser ajuda.

Ralador 4 Faces Tramontina Utilità Branco                                        

Classic Ralador de Queijo Zyliss Multicor

Espremedor de frutas

É muito comum precisarmos de suco de alguma fruta para adicionarmos em preparos.

Existem elétricos, mas é mais uma tralha pouco usada e que ocupa espaço, a menos que você tome suco de frutas frequentemente.

Os modelos abaixo são básicos e ótimos para o uso esporádico.

Espremedor de Frutas em Aço Inox Tramontina Utility Prata   

Espremedor de Limão Descomplica Brinox Aço Inox

Abridor de latas

Muito prático, indispensável no dia a dia.

Abridor de Latas Tramontina Utilità Branco

Descascador de legumes

São muito usados no dia a dia. Ajudam na velocidade da produção e combatem o desperdício dos alimentos. Eu tenho os dois e gosto muito das duas formas de utilização.

   
Descascador de Batatas Tramontina Utilità              

Descascador de cerâmica Kyocera CP-99RD Vermelho

 
Abridor de garrafa / Saca-rolhas

Muitas receitas usam bebidas em seu preparo. Um abridor de garrafa com saca-rolhas é um utensílio muito útil e versátil. Além do mais, preparar uma refeição apreciando um vinho ou uma cerveja é tudo de bom, não é mesmo?

                  
Saca-Rolhas Fackelmann Preto/Prata

Mandoline

Usado para fatiar legumes com precisão e de maneira rápida.

Procure um que tenha fácil regulagem de espessura de corte e protetor para os dedos. E use com MUITO cuidado!!!

Mandoline Profissional Ajustável

“Participamos do Programa de Associados da Amazon, um serviço de intermediação entre a Amazon e os clientes, que remunera a inclusão de links para o site da Amazon e os sites afiliados.”