Vichyssoise Clássica e Aveludada
Tempo de Preparo
15 minutos
Tempo de Cozimento
35 minutos
Tempo Total
50 minutos + tempo de resfriamento
Porções
6
Rendimento
Aproximadamente 1,5 litros de sopa
Calorias
Aproximadamente 250 calorias
A vichyssoise, uma sopa fria de origem francesa, é a elegância em forma de culinária.
Com sua textura sedosa e sabor suave, ela harmoniza perfeitamente o alho-poró e a batata.
Servida fria, é surpreendentemente refrescante e uma escolha perfeita para dias quentes ou como entrada sofisticada em qualquer estação.
Esta versão clássica promete encantar pela simplicidade dos ingredientes e a complexidade do paladar.
Ingredientes
- 3 alhos-porós grandes (somente a parte branca), limpos e fatiados
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 litro de caldo de frango ou vegetal
- 200 ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta branca moída na hora a gosto
- Cebolinha picada para guarnição
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione o alho-poró fatiado e cozinhe até que fique macio, mas sem dourar, por cerca de 5 minutos.
- Junte as batatas e o caldo de frango. Tempere com sal e pimenta branca.
- Deixe a mistura ferver suavemente, cubra e cozinhe até que as batatas estejam completamente macias, o que deve levar cerca de 30 minutos.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Bata a sopa no liquidificador ou com um mixer de mão até que fique completamente lisa.
- Transfira a sopa para uma tigela grande, misture o creme de leite e ajuste o tempero, se necessário.
- Cubra e leve à geladeira até que esteja bem fria, idealmente por algumas horas ou durante a noite.
- Sirva a vichyssoise fria, guarnecida com cebolinha picada.
Dicas e Truques
- Para uma textura ainda mais fina, passe a sopa por uma peneira fina após o processamento.
- O resfriamento da sopa é crucial, pois ela deve ser servida fria para um sabor ótimo.
- Se desejar uma versão mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural ou creme de leite light.
- Para um toque gourmet, finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem ou algumas gotas de trufa no momento de servir.
- Pode usar alho poró fatiado bem fino e fritos para decorar ou mesmo acompanhar. Fica uma delícia.
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