Crema Catalana Autêntica
Tempo de Preparo
15 minutos
Tempo de Cozimento
10 minutos no fogão + 2 horas para firmar
Tempo Total
2 horas e 25 minutos
Porções
4 pessoas
Rendimento
4 porções de Crema Catalana
Calorias
Cerca de 300 calorias por porção.
Crema Catalana é uma sobremesa clássica espanhola, semelhante ao crème brûlée francês, mas com um toque cítrico e aromático.
A base é um creme rico e suave, perfumado com casca de limão e canela, coberto por uma camada de açúcar que, ao ser queimado, forma uma crosta crocante e dourada.
A cada colherada, a textura sedosa do creme contrasta com o doce estaladiço, criando uma experiência sensorial memorável.
Ingredientes
- 500ml de leite integral
- Casca de 1 limão (apenas a parte colorida, sem a branca para evitar amargor)
- 1 pau de canela
- 100g de açúcar, mais um pouco para a crosta
- 4 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até começar a ferver. Desligue o fogo e deixe infundir por alguns minutos.
- Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até ficarem pálidas e espumosas.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio e adicione à mistura de gemas.
- Retire a casca de limão e o pau de canela do leite e gradualmente adicione o leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até que engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
- Despeje o creme em ramequins e deixe esfriar. Refrigerar por pelo menos 2 horas.
- Antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar sobre cada ramequim e caramelize com um maçarico de cozinha até formar uma crosta dourada.
Dicas e Truques
- Para obter um creme mais suave, peneire a mistura antes de despejar nos ramequins.
- Se não tiver um maçarico, você pode caramelizar o açúcar sob o gril do forno, mas fique atento para não queimar.
- Utilize amido de milho de boa qualidade para garantir que o creme fique com a consistência correta e sem grumos.
- Sirva a Crema Catalana logo após caramelizar o açúcar para manter a crosta crocante.
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